محشى الكرنب او الملفوف

محشي الكرنب
المقادير
1 - كرنبه

7 - اكواب ارز مغسول و منقوع
2.5 - كوب عصير طماطم

2 ملعقة كبيرة صلصه طماطم
ملح – فلفل – بهارات - كمون

300 جرام لحم مفروم معصج
3 - بصله كبيرة مفرومة

2 ملعقه كبيرة سمن + نصف كوب زيت ذرة
شبت + بقدونس مقطعين قطع صغيرة
طريقه الاعداد

بالنسبه للكرنب توجد طريقتان الاولي
تقطع اوراق الكرنب لتصبح اوارق منفصله وكبيره

تسلق اورلق الكرنب في اناء به ماء مغلي + ملح + كمون حتي تصبح لينه
ترفع من علي النار و تترك لتصفي

يتم فرد الورقه الكبيره و يزال الجز الاوسط منها و يسمع العنقود

تقطع الاوراق الي مستطيلات بمقاس 7.5 سم × 9 سم تقريبا او او الي مستطيل بحجم كف اليد و ترص فوق بعضها البعض حتي الانتهاء من المقدار
الطريقه الثانيه

تسلق الكرنبه بدون تقطيع في اناء عميق جدا علي النار به ماء+ ملح + كمون

يرفع الكرنب و نبداء في تقطعيه الي شرائح بحجم كف اليد

ولكن الاسهل الطريقه الاولي

طريقة اعداد الخلطه
1 - يوضع اناء ضخم علي النار به السمن + الزيت حتي يقدح

2 - يتم اضافه البصل ويستمر في التقليب حتي يتغير لونه الي الذهبي

3 - تضاف اللحمة المعصجه و يستمر في التقليب

4 – يتم اضافه عصير الطماطم + صلصه الطماطم

5- تضاف التوابل والملح والفلفل

6- يتم تصفيه الارز واضافتة مع التقليب المستمر

7- يضاف البقدونس والشبت ويقلب المقدار جيدا

8 – يترك المقدار علي النار مع التقليب المستمر لمده 8 دقائق

تستخدم هذه الخلطه في حشي ورق العنب او الكوسه او الباذنجان او الفلفل الرومي او الكرنب
طريقه الحشي
يتم فرد الورقه علي طبق و وضع مقدار من الحشو حوالي 2 ملعقه صغيره علي طرف
المستطيل ونبدا اللف تلف مثل الاصبع بشكل اسطواني

يرص في اناء او حله علي شكل دائري و طبقات فوق بعضها البعض
يترك مسافه حوالي 4 سم في الاناءمن اعلي ليسمح بتمدد الارز
اعداد الطهو

يوضع الاناء علي النار ويتم اضافة الماء حوالي 2 كوب من ماء مضافا اليه 2 ملعقة

صغيرة من الملح علي المحشي و يترك علي نار هادئه حتي تمام النضج

وصحه وعافيه عليكم

بارك الله فيكى
اسعدنى مرورك العطر ويارب يعجبك

بارك الله فيكى يارب

واياكم بارك وزاد
بس لا تكتروا منه بيطخن